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うし

こんにちは、シェフのヤマダです。
寒過ぎ!来週はもっと寒くなると聞いたので、ヒートテックを急いで買いに行かなくちゃ!
インフルエンザも流行ってるみたいで、みなさん、気をつけて下さいね。

花木さんは頭にうしを乗せてはしゃいでおります。

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花木酒店の一押しメニューは「牛ホホ肉とテールの赤ワイン煮込み マッシュポテト添え」¥1000です。
とろとろに煮込んだホホ肉とテールが美味しいですよ!
ソースもバケッドにつけてどうぞ。

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春キャベツのアンチョビマリネ

こんばんは、シェフのヤマダです。
今週の前菜盛り合わせに入る新メニューは「春キャベツとブロッコリーのアンチョビマリネ」です。
春キャベツ、湯がいただけで甘くて、優しい野菜の旨味を感じます。
アンチョビのコクと塩っけがまた!旨い! 

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鉄板焼屋さんの工事もビックリする早さで進んでおります。
花木酒店の閉店後の深夜に覗いてきました。

これが入り口からの写真。ここに鉄板入りのお好み焼きテーブルが並びます。

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奥には、ワインセラーになる空間。すでに棚を作り始めてました!
花木さんは常に寝不足です。。

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これがカウンター。
ここに2メートル程の厨房鉄板がはいります!

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これからどう変わっていくかお楽しみにっLaughing

エプロン製作中

こんばんは、シェフのヤマダです。
ヤマダは旧姓で本当は花木です。(最近よくブログを見て来て頂いたお客様に、花木さんとの関係を聞かれるので一応。)

今日は新店のエプロン作りについてです。

おしゃれな空間を作るには、スタッフの服装も大切だろう、と思い、エプロン?サロン?を自分たちで作る事にしましたー!
自分たちと言っても無知すぎるので、詳しい友人の力をほとんど借りてですが、、、ありがとう!

まずは生地選び!アフリカ布のパーニュという生地にしました。
カラフルで、野性的で、かわいくて、なんか楽しくなるかなっと思って。

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友人に昨夜お願いして生地を渡したら、なんと!今夜、試作品を作って持って来てくれました!
早い!すごい! ありがとー!

彼女の実家は縫製屋さん。縫製のサラブレッドです。
エプロンって布一枚!と思ってましたが、とんでもない!!
いろんな場所にいろんな工夫がされてて、使い手の思いを組み込んで作られたエプロン。奥深さを感じました。

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これからハッピーな気分になるエプロンどんどんつくれたらなー!
完成するまでお楽しみにー! 

鶏肉のガランティーヌ

こんばんは、シェフのヤマダです。
今週の前菜盛り合わせは新しく「鶏肉のガランティーヌ」「キノコの香草レモンマリネ」「とびあらのフライ」などが入りまーす!

ガランティーヌには大葉とパルミジャーノチーズを巻き込みました。
さっぱりしてるけどコクあります。 

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こちらはとびあら。岩塩でどうぞ。

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鉄板焼屋さんの工事が今日から始まりました!
今日は解体工事。
これからどう変わって行くのか楽しみです。 

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書道家のヨシキさんが「鉄板焼」と書いてくれました。

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告知のチラシも。はしゃいでます。

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寒いけど風邪引かないよーにねー!
 

 

新店のお知らせ

こんばんはシェフのヤマダです。
新店のお知らせでーす。

3月初めに花木酒店のご近所で「鉄板焼き屋さん」をオープンします!

花木さんがずーとしたかった鉄板焼き屋さん、ついに実現します!緊張します! 楽しいです!
といっても、花木さんと私ヤマダは変わらず二人とも花木酒店に居ますのでご安心を!

鉄板焼き、色々ありますが、花木酒店の鉄板焼は昔ながらの鉄板焼やさん。
テーブルに鉄板があって、せせりの塩焼きや、山芋焼いたり、大っきな海老焼いたり、海鮮炒めとか、、もちろんお好み焼きや焼きそばもあります。
でビール飲んだり、ワイン飲んだり!イメージしただけでも楽しー! 居心地良さそう!

今週から工事がはじまります。今回も花木さんデザインの店舗になりますが、花木酒店とは全く違った感じで、イメージは京都の町家です。
ちょくちょくブログにアップしていきますねー!

今回はこちら、建具。昭和初期のもので、いい質感、いい味だします。ワインセラーの扉になる予定です。
どんだけワインセラーおっきいねん!!
 

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お楽しみにー Cool

ラム肉と根菜の煮込み

こんばんは、シェフのヤマダです。 

今週の新メニューはこちら。
「ラム肉と根菜のトマト煮込み チーズ焼き」
セロリとごぼうが入ってます。ラムの香りが大好き!チーズをのせてオーブンで焼きまーす! 

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「グリーンアスパラのグリル 温泉玉子のせ」

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インフルエンザが流行ってるみたいですが、皆様気をつけてくださいねー!
温かくして外出を!!
今週も笑顔ですごせますよーに! 

おせち前菜

こんばんは、シェフのヤマダです。
新年、一番目のお客様は、、、ヨシキさん!書道家の!
良い一年になる予感!
「謹賀新年」綺麗な力強い字です。
今回は店頭に飾ってあるので、見てみてくださーい。

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新メニュー!「炙りマグロとアボカド、トマトのサラダ ¥900」
わさびと醤油ベースのソースとバルサミコが合います!

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新年の前菜盛り合わせはおせち仕様です。

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栗カボチャと黒豆のバター煮

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合鴨ロースと栗の赤ワイン煮

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里芋のクリーム煮ゆずの香り

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 貝柱のポテトサラダにはいくらの醤油漬けをトッピングしてます。
このお節仕様の「前菜盛り合わせ¥900」はなくなり次第終了してしまいますので ごめんなさい!
多分明日、3日分は大丈夫かな?
3日は火曜日ですが営業しておりまーす! 


2012年

あけましておめでとうございます!
本年もどうぞ宜しくお願いいたします。

年始は本日2日18時から営業しております。
 

待ってまーすKiss

 

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