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黒板

こんばんは、シェフのヤマダです。

今日お店に行ったら、新しい黒板が届いてました。
メキシコのアンティークショップ から花木さんが買って来ました。
木で出来た枠がおしゃれ。窓枠に黒板をはめ込んだらしいです。

オープン10分前に書いたので文字のバランスが悪いですが、大きくて見やすい黒板です。
ちなみに、黒板はレギュラーメニュー以外の今だけメニューになります。 

どうでしょう?

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どうでしょう?

自家製フォカッチャ

こんばんは、シェフのヤマダです。
今日はずーっと作りたかった、フォカッチャを作りました。
モチモチのふんわりした、香りの良いフォカッチャを作りたくて、配合を考えて考えて、やっと出来ました!!

パスタを作る粉、セモリナ粉とモチモチの米粉を使いいい感じに。 
オリーブオイルと牛乳も配合しました!

生地を丸めて、一次発酵。 

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二次発酵中。

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出来たー!!いい香り!!

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美味しいよー!!

自家製フォカッチャ ¥150
いろんなパンの盛り合わせ ¥480 

もちろんフィセルさんの世界1美味しいバゲットもありまーすTongue out

伊勢エビのムース

おはようございます、シェフのヤマダです。
昨日の営業が終わってからデミグラスソースを仕込んで、只今帰宅しました!もう朝だっ! わー!

明日、水曜日からの新メニューです。

伊勢エビのムース ¥700
これはずーっと作りたかったメニューの一つ。
濃厚だけど優しい味わい。バゲットにつけてどうぞ。

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 地鶏のエスカベッシュ ¥500
前菜盛り合わせにも入ります。
エスカベッシュってコリアンダーシードを入れるお店が多いのですが、花木酒店はあえてカルダモンを入れてみました。
カルダモンは消化に良く効くスパイスです。香りもどこか異国の香りがして好きです。野菜のうまみがきいてます。ビネガーの酸味は飛ばしてあるので酸っぱくはないでーす。 

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今週末、花木酒店はのんびりしていたので、用意していたピザ生地の発酵がすすんでピンチに!!
 せっかく作った美味しいピザ生地、どうしようか迷って、グリッシーニを作る事にしました。
生地にハーブと岩塩を少し混ぜて、長細くして。 


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焼いてみました。不揃いなのが、カワイイ!
生ハムを巻いて食べて頂きたい!! 

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今日の前菜盛り合わせはこんな感じでした。

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今日はこれからお風呂に入って、洗濯して、えー、フライパンを買いに日本橋に行ってきまーす!
いつ寝よう。寝ないで過ごせるかな。。きっと寝てしまうんだろなー。

今日も皆様、素敵な一日を!笑顔ですごせますよーにTongue out

 

 

明日はばか祭!

こんばんは、シェフのヤマダです。
ついに明日はばか祭です!!

受付で「花木酒店」か「4−20」って言っていただければ、前売り券で入れるそうです。
2ドリンク付いて2500円。お得です。 

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場所は、、。

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4−20は22時30分過ぎの予定でーす。

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ばか祭もかなり盛り上がるイベントになりそうですが、もちろん花木酒店は通常営業しておりますので、みんな来てねー!待ってまーす!

で!ついに到着!4−20のCDが届きました。
明日のばか祭でも販売予定です。一枚1000円!!
花木酒店にもありまーす!
元気が欲しい時、勇気が欲しい時、幸せを感じたい時、聴いてくれたら嬉しいです。

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そろそろ花木酒店、2周年を迎える事が出来そうです。
準備は着々と進んでます。お楽しみに!

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明日も幸せ感じれますよーに!

本日の前菜盛り合わせ

こんばんは、シェフのヤマダです。
寒くなって来ましたが、皆さん風邪引いてないですか?
花木酒店はまだ暖房を入れてないのですが、常に30度以上あって暑いです。
きっとオーブンの熱気とか建物のおかげなんですが、、暑いので温度計と湿度計を花木さんが買って来ました。

えー、今日の前菜盛り合わせ6種です。
1,貝柱のポテトサラダ
2,スモークサーモンのマリネ
3,カジキのトマトカレー煮込みのブルスケッタ
4,合鴨ロースの赤ワイン煮
5,ブロッコリーのアンチョビソテー
6,鶏肉と白ネギのジンジャークリーム煮 

毎日、チョコチョコ変わるのでお楽しみにー!

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 新メニューは6番の「鶏肉と白ネギのジンジャークリーム煮」
単品になりますとチーズを乗せてオーブン焼きに。
ショウガが効いててホカホカになりまーす。
隠し味に香草と白味噌が入ってます。
大人気です!! 

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 こちらは新入荷のお酒、「濁濁 だくだく」
ゆずの果肉の入った果実酒です。すっきりさっぱりして本当に美味しいです!ロックでもソーダ割りでも!
残念ながらこの1本のみの入荷になりますので、お早めに!

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 こちらも数本限定の「マオウ クラシック」。しっかりとした深みのある味わいです。
通常のマオウとスタウトマオウはいつもあります。
 

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「王様の飲むグラス」と書いてあるこのグラスはヴァイツェンビールの専用グラス。
通常は900ミリですがこちらは2,5ℓ以上入ります。
写真はウーロン茶2ℓが入ってます。重くて両手じゃないと持てません!

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 最近の黒板メニューです。
見にくいですが、こんな感じでコロコロ変わります。

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そうそう、ハナキさんのライブ情報。
明後日の23日の日曜日 に鰻谷のSANSUIで「ばか祭2」に22時30分過ぎに演奏予定です。
ばか祭は中之島の「焼き鳥ばかやさん」が主催するイベントです。お昼の12時から深夜の24時まで。
ライブの公開リハーサルもあるそうです。昼間からお酒が飲めるイベントです。
詳しくは花木酒店で!

 皆様、いっぱいお店がある中、花木酒店に来てくれて本当にありがとー!
楽しい時間を過ごせてくれてたら嬉しいです。
 明日も笑顔で過ごせますよーにTongue out

カジキと豆のトマトカレー煮

こんばんは、シェフのヤマダです。
3連休のなかび、今日は久しぶりの常連様がいっぱい来てくれて、なんか、ホッとして嬉しい気分で過ごせました。 
みんなの愛情を感じれて本当に幸せです。ありがとー!

今日の新メニューは「カジキと豆のトマトカレー煮 ¥500」
前菜盛り合わせに入ってます。
色んな豆とキノコが美味しい!更にカレーのスパイスが体を温めてくれます。 

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他には、ブロッコリーのアンチョビ風味や人気の合鴨ロースの赤ワイン煮なども最近の前菜の定番になってます。

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 今日から白ワインのグラス、3番が新しくなりました!
「ラ ベル テラス シャルドネ ¥750 ¥3800」
フランスのボンフィス。豊潤な味わいで新鮮な酸味とレモンの風味のバランスがよく口の中に広がります。
これ、シャルドネ好きにはもちろん、あまりシャルドネを飲まない方にもゼヒ飲んで頂きたい!! 
私、実はシャルドネは好んで飲まないのですが、これはボトルで飲みたい!!って思いました。本当に美味しいです。

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えー、「HANAKO  FOR  MEN」って雑誌に載ります。ハナコのメンズバージョンでかなりおしゃれな雑誌です。
瑛太さまがいつも表紙のこの雑誌、全国紙です。関西のお店もいっぱい載ってるのでチェックしてみてくださーい!
ちなみに、花木酒店は「剛腕女子シェフ集合横町」「男顔負け。女子シェフ、パワー炸裂。」って所に載ってます。この言葉、、ライターさんってすごいって思います。 

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帰り道、深夜の道路で☆新幹線☆と遭遇!!見にくいけど分かるかな?
テンション上がる上がる!!!ラッキー!!

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明日もみんなに楽しいこといっぱいありますよーに! 
笑顔で過ごせますよーにっLaughing

 

 

10月の書

こんばんは、シェフのヤマダです。

upするのが遅れてしまいましたが、毎月恒例、ヨシキさんの書。
今月は、女心を詠ってます。「食欲の秋を理由にさして」。かわいい。
今回は食という字が難しかったそうで、なんと70ℓのゴミ袋がいっぱいになった程、書いてくれたそうです。
本当にありがとー!書道家のこだわり、惚れてまうがなー! 

ちなみに、ヨシキさん、9月から阿波座のバー「ロージー」の店長になられました!!
隠れ家的な落ち着く、とっても素敵なバーです。 

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こちらは花木さんがいきなり買ってきた、大好きなアンティーク。
お店に合います。かっこいい!どこで見つけてくるんだろー??私には出来ないから、こういう買い物が出来るってすごいと思います。 

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写真はないのですが、今週の前菜盛り合わせには、「里芋のアンチョビバター、ブルスケッタ」 単品¥500が入りまーす!今週末までには新メニューも続々誕生する予定なので、お楽しみにー!

先週末も皆様いっぱい来てくれて本当にありがとうございます。バタバタしてしまって、ゆっくりお食事できたか心配です。。お電話くれた方々や、来てくれたのに入れなかった皆様、本当にすいません。また来てくれると信じて美味しい料理を作って待ってます! 

明日もいい事、いい出会いがありますよーにTongue out

新☆ショップカード

こんばんは、シェフのヤマダです。
今日は営業前に整骨院に行って来たので体が軽くて動きやすいー!めっちゃ楽です。整骨院ってすごいー!

えー、お待ちかねの、ショップカードが出来ました!
デザイナーのシンちゃん、本当にありがとー!素敵なカードができました。

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今日は写真をちょこちょこ撮れたのでアップしまーす。

「チャンジャとクリームチーズ ¥500」
クリームチーズシリーズの一番人気。当分の間、クリームチーズはマスカルポーネでいきます。
ちょっと甘みのあるクリームチーズとチャンジャが意外と合うんです。ぜひ!

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大人気の「前菜盛り合わせ6種(2人前) ¥900」(写真は3人前です) 
ほとんどすべてのお客様がオーダーしてくれます!うれしい!飽きないように毎日チョコチョコ変更してます。

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こちらも人気のキッシュ。
「山芋と枝豆とベーコンのキッシュ ¥580』
パルミジャーノチーズがいいコクと香りを出してます。 

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 今日のオーダーで多かったのがこちら
「フォアグラ入り煮込みハンバーグ ¥980」
卵とチーズを乗せてオーブンで焼いてます。濃厚なデミグラスソース が赤ワインを欲します!

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自分で作ってるのに、こうやって写真を見てると食べたくなるー!おいしそー!(笑)
いやいや!美味しいから、みんな食べにきてねーTongue out
花木酒店から皆様に笑顔と喜びを!!
今日も皆様本当にありがとー! 

 

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